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【生日蛋糕】寶寶的生日蛋糕怎么制作?
發(fā)布時間:2022-02-26 點擊量: 來源:山西新東方西點西餐學校

  每個媽媽都想給孩子這樣的生日回憶,尤其是一周歲的生日,是個有里程碑意義的事情。但不是每個人都有一雙西點師的巧手,那應(yīng)該怎么辦呢?

  第一次給孩子過生日,生日蛋糕怎么辦?寶寶可以吃外面的蛋糕嗎?自己做蛋糕可以放黃油嗎?生日蛋糕能加糖嗎?……

    今天咱們?nèi)ヒ詠砜纯词裁礃拥纳盏案鈱殞毮軌虺,寶寶的生日蛋糕怎么做?br />

  一款生日蛋糕,簡單可以分為:蛋糕體+淋面+裝飾,講究的還有夾心層。

  饅頭蛋糕,太有創(chuàng)意了吧

  我給你們整理整理蛋糕的萬能公式,在每一個大類里進行選擇搭配就可以,方便你直接操作啦~

  主體

  蛋糕體:戚風、發(fā)糕、蒸糕、松餅、饅頭、派🧈淋面:酸奶(無糖)、山藥泥、動物奶油🍒裝飾:水果、蛋糕卡、小零食、堅果、蔬菜粉、可可粉等

  

  顏色

  從食材顏色的角度,我也給大家分了個類,你可以根據(jù)自己的需要,選擇合適主題和顏色的蛋糕,快發(fā)揮你的想象來試一下吧~

  ● 白色:酸奶、山藥、奶油、白色火龍果● 黑色:可可粉、黑芝麻● 紅色:草莓、櫻桃、小番茄● 橙色:芒果、南瓜、哈密瓜、橙子、紅薯● 黃色:香蕉、楊桃、菠蘿、金色奇異果、栗子、蛋黃● 綠色:青提、奇異果、菠菜、西藍花● 紫色:紫色火龍果、車厘子、藍莓、葡萄、芋頭、紫薯

  「原料」

  制作蛋糕,有些原料大家總是吃不準到底能不能用,今天也一起總結(jié)一下:

  ● 黃油:加輔食后偶爾用于制作蛋糕和面包沒有問題,但飽和脂肪較高要少吃。選擇動物黃油,不要植物黃油。(這篇<< 有詳細寫,可以點我~)

  ● 奶油:加輔食后蛋糕或其他點心需要用到少量奶油沒問題,優(yōu)先選擇動物奶油,避免人造奶油。能用酸奶或山藥泥替代更好。

  ● 糖:1歲后烹調(diào)或做蛋糕打發(fā)需要適量用是可以的。但要少喝或不喝含糖飲料,少吃甜食糖果,盡量減少添加糖。

  ● 可可粉:可可粉是很多烘焙的原料,1歲后選擇不加糖的少量吃沒問題。但可可粉含有咖啡因,應(yīng)避免大量食用。

  ● 堅果:3歲內(nèi)不應(yīng)該給孩子整顆堅果,磨成堅果粉可以作為裝飾和點綴。

  ● 果干:天然不加糖的果干,加輔食后可以根據(jù)孩子咀嚼能力處理成合適大小。

  01 雞蛋過敏款

  通常的蛋糕主體至少需要:面粉、雞蛋、糖,對于雞蛋過敏的寶貝來說要怎么辦呢?最簡單的就是用我們常見的發(fā)糕作為蛋糕主體啦!

  比山藥泥紅棗蛋糕,主體是紅棗發(fā)糕,8月齡左右就可以嘗試啦。

  還有就是紫薯蒸蛋糕,也沒有牛奶成分,如果不加糖8-10月齡也可以嘗試啦。

  食材:紫薯、豆?jié){、大米粉(粘米粉)、板栗、糖(可不加)🕐 步驟:1、150克紫薯蒸熟,加入30毫升豆?jié){,20克白砂糖,100克大米粉攪拌均勻,再用手搓勻。2、鋪到模具中間,鋪好蓋個濕布,水開后蒸30分鐘。3、夾心層:板栗豆?jié){泥(熟板栗仁加豆?jié){打勻抹上即可)。注:雞蛋牛奶過敏,所以用了豆?jié){代替牛奶,也可以用水。如果想要更細膩可以再過篩。

  02 零基礎(chǔ)小白款

  對廚房小白來說,如果明天寶貝過生日,你需要有一些儀式感,最簡單的做法就是用松餅啦。

  平底鍋烙幾個小餅,一層一層疊起來,淋上酸奶,擺個水果,鐺鐺鐺~就是滿滿儀式感的蛋糕啦!

  圣誕也可以這樣做,面粉里加點菠菜就是綠色的咯~

  03 那么如何做一個真正的實際款蛋糕呢?

  好啦,如果你已經(jīng)具備了烤箱,也準備好挑戰(zhàn)一下自己,那我們就做一款真正的蛋糕吧!菜媽之前做過的戚風的配方分享給你喲~

  ● 戚風蛋糕 ●

  食材: 雞蛋 2個約120g、低筋面粉 35g、白砂糖 20g、黃油 20g、牛奶 28g、可選(玉米淀粉3g,讓成品蛋糕更松軟些)、檸檬汁幾滴 🍴 工具:4寸戚風模具、烤箱、刮刀、電動打蛋器、廚房秤、篩子等。

  步驟:1、取一個無水無油的碗,打入2個蛋清;2、黃油提前軟化,將蛋黃和牛奶一起混合,低粉過篩,倒入攪拌至無顆粒狀;3、用電動打蛋器打發(fā)蛋清,至顏色略發(fā)白后,分 2次倒入白砂糖,繼續(xù)打發(fā)至提起有小尖角狀態(tài);4、將蛋白霜分2~3次倒入蛋黃糊內(nèi),然后上下翻動均勻即可;5、烤箱預(yù)熱135℃,然后將面糊倒入模具,震動幾次排出大氣泡后放入烤箱下層;6、135℃上下火烘烤20分鐘后,切換至150℃繼續(xù)烘烤20分鐘;7、取出后脫模倒扣在網(wǎng)兜上,稍許涼卻即可。

  根據(jù)這個配方和步驟出品的戚風蛋糕,口感介于松軟和綿密之間,新鮮出爐非常好吃!有一點甜味,但不是太甜。

  技術(shù)不夠,裝飾來湊

  普普通通的戚風蛋糕也許看著平淡,但是有了各種卡通主題的人物,彩色的蛋糕卡,寶貝的照片裝飾后,瞬間就變得ins風起來啦!來看看輔食群寶貝們的蛋糕吧~

  五彩水果,好看又好吃

  除了裝飾卡片外,本身五彩繽紛的水果,美味又好吃也是提升蛋糕顏值的重要方式喲!