西點(diǎn)烘焙行業(yè)迎來更大前景的同時(shí)，市場競爭也將會(huì)日趨激烈。尤其是近年消費(fèi)者對(duì)于“時(shí)尚”“品質(zhì)”和“健康”的追求日益強(qiáng)烈，消費(fèi)者的消費(fèi)更傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的需求是不變的法則。

　　那么在山西新東方西點(diǎn)西餐學(xué)校學(xué)習(xí)六個(gè)月，到底能學(xué)些什么東西呢？

一、常溫蛋糕類

　　原味海綿蛋糕、原味戚風(fēng)蛋糕（坯、板）、虎皮蛋糕、天使蛋糕、金字塔蛋糕、香絲蛋糕、棗泥蛋糕、香蕉蛋糕

二、塔、派、清酥、混酥類

　　蛋撻、拿破侖、榴蓮酥、蝴蝶酥、三角酥、風(fēng)車酥、扭扭酥、羊角酥、蛋黃酥、老婆餅、曲奇、羅馬盾牌、核桃酥、少林酥、蛋黃餅干、魔鬼巧克力餅干、芝麻薄餅、桃酥、大理石餅干、瓜子酥、堅(jiān)果塔、水果塔、芝士派、蘋果派、布丁塔、流心芝士塔

三、飲品類

　　鮮橙汁、香蕉汁、梨汁、金色沙灘汁、海鹽金桔汁、番茄山楂汁、冰紅茶、草莓奶茶、意式咖啡萃取、牛奶打發(fā)融合、拿鐵咖啡

四、法式甜品、慕斯、冰激凌類

　　黑巧克力慕斯、白巧克力慕斯、提拉米蘇、乳香慕斯、芒果慕斯、焦糖慕斯、濃情巧克力慕斯、香橙優(yōu)格、玫瑰慕斯、紅茶慕斯

五、巧克力類

　　拉線造型、平面造型裝飾片、轉(zhuǎn)印巧克力造型、網(wǎng)線鏤空造型、牛角、鋼絲、雙色鏟花、康乃馨

六、丹麥面包

　　丹麥牛角面包、爆漿牛角、丹麥熱狗、丹麥風(fēng)車、丹麥黃桃、法燒果子、大豐收、丹麥?zhǔn)炙喊�、丹麥金磚、北海道、異型可頌、丹麥唱片、水墨丹青

七、面包基本功、甜面包、歐包

　　基本打面、搓圓、直筒、橄欖包、牛角包、多股辮、毛毛蟲、墨西哥面包、菠蘿包、肉松卷、排包、奶油面包、金牛角、雞肉漢堡、白吐司、紅豆吐司、三明治、椰蓉包、法式長棍、抹茶流年軟歐、德國黑面包、雜糧包、南瓜夏威夷果仁包、法式腸子包、火龍果軟歐、全麥包、法式忌廉面包、黑芝麻面包軟歐、德國堿水面包、南瓜軟歐

八、月餅類

　　廣式月餅、蘇式月餅、神池月餅、冰皮月餅的制作等

九、翻糖類

　　翻糖膏、包面、布藝玫瑰、干佩斯、蛋白霜、棒棒糖、蝴蝶結(jié)、糖霜餅干、翻糖蛋糕

十、糖藝類

　　糖藝常用的工具材料、糖藝基礎(chǔ)知識(shí)、熬糖、彩帶、玫瑰花、蘋果、菠蘿、天鵝、海豚

十一、裱花類

　　直胚、弧形胚、心形胚、方形胚、直邊、三步邊、裙邊、貝殼邊、毛毛蟲、太陽花、吊線、擴(kuò)張邊、五瓣花、玫瑰花、壽桃、牡丹花、大麗花、網(wǎng)紅蛋糕、花卉蛋糕、歐式蛋糕、卡通蛋糕

十二、網(wǎng)紅產(chǎn)品（根據(jù)市場流行產(chǎn)品）

　　報(bào)讀時(shí)尚烘焙甜品研修班的學(xué)員們，通過6個(gè)月的學(xué)習(xí)，不但學(xué)習(xí)了現(xiàn)在市場流行的西點(diǎn)產(chǎn)品，可以熟練掌握每一種產(chǎn)品的制作配方、方法與技巧，而且還可以了解蛋糕房、面包房、西餅屋的經(jīng)營管理，了解西點(diǎn)成本控制等，為以后自己創(chuàng)業(yè)打下基礎(chǔ)。