為進一步提高我校西點西餐整體教學實力與水平，山西新東方烹飪學校“大師進校園”活動特聘請到上海第21屆焙烤"戴妃杯”河南區(qū)巧克力金獎獲得者；第八屆全國飯店職業(yè)技能大賽河南區(qū)金獎獲得者；可可百利世界巧克力大師賽中國區(qū)季軍獲得者——王鵬飛大師走進我校，從技能、創(chuàng)造力、個人信念出發(fā)，帶領(lǐng)我校西點學生解構(gòu)復雜的巧克力理論，并傳授多種調(diào)溫方式與細節(jié)技法，深入淺出講解多年潛心鉆研的巧克力經(jīng)驗。同學們在欣賞巧克力大師的同時，更加用心記錄大師的每一個步驟與細節(jié)。   

       在同學們熱烈的掌聲與歡呼聲中，實力大咖驚艷登場。多年的學習和工作經(jīng)驗，讓王鵬飛老師對巧克力的知識與應用早已凝練升華。他把滿腔的熱情投入到熱愛的巧克力事業(yè)中，展現(xiàn)了對于巧克力的思考以及自己獨特的技藝與創(chuàng)意藝術(shù)，更是斬獲了國內(nèi)外各大巧克力獎項無數(shù)。      

        眾所周知，在巧克力制作領(lǐng)域，技術(shù)繁復，理論甚多；從單質(zhì)多晶體到多種調(diào)溫法，微觀到宏觀，其復雜性，讓人以畏之。但沒有關(guān)系，王鵬飛老師從眾多理論點中，總結(jié)出淺顯易懂的制作技藝，讓人毫不費力就可以了解巧克力這種原材的本質(zhì)，教會大家用最普通、最基礎(chǔ)的設備，操作方便且適合一線生產(chǎn)的巧克力調(diào)溫方法，讓學員們輕松攻克巧克力調(diào)溫這座“大山”。

       王老師告訴學員們，每一款巧克力的制作過程都是復雜且精細的，只有經(jīng)過匠心工藝制作出來的巧克力，才能帶給人們愉悅的味蕾享受。課堂上，王老師不僅展示了高超的巧克力制作技藝，更是通過通俗易懂的講課方式，同時融匯國際巧克力大師們的眼界靈感，讓我校學員學到的不只是產(chǎn)品，還有活學活用的延伸技巧和千錘百煉的匠心精神，以及腦洞大開的無限創(chuàng)意。

       在王鵬飛老師眼中，巧克力有著無限的可能，巧克力的世界仿若一個浩瀚的宇宙。王老師擅于發(fā)掘巧克力的各種造型可能，制作的作品不管是結(jié)構(gòu)造型、色彩搭配還是巧克力的肌理處理都顯示出了超強的視覺沖擊力。他的作品穩(wěn)重與張揚兼具，穩(wěn)重在于他深厚的巧克力制作功底和對細節(jié)的把握；張揚在于作品風格充滿了夸張的想象和神秘的色彩。

        王老師告訴學員們，作為西點師必備的技能之一，掌握巧克力的制作，能夠賦能西點作品更多層次感和變化性。在教學過程中，王老師利用豐富的經(jīng)驗和創(chuàng)意，引導同學們大膽嘗試，并為他們進行一對一的講解與指導，共同創(chuàng)作巧克力藝術(shù)品。在下課時，同學們紛紛表示：“學校給我們提供了機會向行業(yè)大師學習，并接受他們專業(yè)的第一手指導，我相信我們在未來也可以做到最好”。      

        在甜蜜浪漫的氛圍中課程結(jié)束了，整個授課環(huán)節(jié)，王鵬飛老師用精湛的技藝和對巧克力制作的熱愛，讓我們領(lǐng)略到巧克力的魅力從來不止于巧克力本身。我們在王老師身上，看到前所未有的創(chuàng)造力與想象力，以及對于巧克力藝術(shù)的不懈追求，充分展示了他獨樹一幟的創(chuàng)作理念，讓同學們大開眼界，同時也激發(fā)了學生學習西點技能的熱情。

        山西新東方會不定期舉行“大師進校園”這項專項活動，一方面為了拓寬我校學子的知識面，另一方面讓學生感受西點行業(yè)的發(fā)展趨勢。本期的“大師進校園”活動就告一段落，每一位學生也都受益匪淺，愿同學們以后的道路上以榜樣為力量，學習匠心精神，在西點的道路上越走越遠。