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【牛奶制作】酸奶蛋糕的具體制作方法
發(fā)布時(shí)間:2022-02-24 點(diǎn)擊量: 來源:山西新東方西點(diǎn)西餐學(xué)校

  牛奶可以做成蛋糕,那么酸奶是不是也可以做成蛋糕呢?酸奶相對(duì)于牛奶來說,女孩們會(huì)更加喜歡,酸酸甜甜,美滋美味。不僅味道好,而且更有美容養(yǎng)顏的功效。酸奶蛋糕這么好的甜品怎么做呢?接下來一起動(dòng)手跟著步驟一起做。

  材料

  黃油50克,酸奶200克,糖70克,雞蛋4個(gè),低筋面粉45克,玉米淀粉25克,白醋幾滴。

  做法

  1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏。

  2.黃油隔水融化。

  3.加入酸奶,攪拌均勻。

  4.分次加入蛋黃,攪拌均勻。

  5.共加入4個(gè)雞蛋。

  6.篩入粉類,用橡皮刮刀拌勻,成蛋黃糊。

  7.蛋白加幾滴白醋打至9分發(fā)。

  8.將蛋白糊分三次加入蛋黃糊,用橡皮刮刀快速拌勻。

  9.將面糊倒入模具中,在桌子上敲幾個(gè)震出大氣泡。

  10.烤箱預(yù)熱,倒數(shù)第二層,水浴,160度50分鐘后轉(zhuǎn)170度20分鐘。

  11.稍稍涼后脫模,于冰箱中冷藏。

  小訣竅

  TIPS:

  1、此款蛋糕的操作步驟與輕乳酪蛋糕幾乎一致,所以脫模也如此,冷藏后脫模蛋糕容易收腰,不漂亮。

  2、拌面糊時(shí)要快,以免蛋白消泡。

  3、冷藏后的蛋糕口感更棒!

  4、水浴分兩種,一種是直接將模具放在裝有水的烤盤中,此時(shí)活底模外面要包錫紙;另外一種是將烤網(wǎng)放在裝有水的烤盤上方,烤網(wǎng)上放蛋糕。

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