最近新東方西點西餐學校發(fā)現(xiàn)好多小伙伴

　　對油紙、油布和錫紙的區(qū)別

　　總是弄不清

　　今天，就來給大家說說它們之間的分別

　　01. 油 紙

　　油紙是一種經(jīng)過硅化處理的耐高溫烘焙紙

　　1、烤餅干的時候墊在烤盤上，防止餅干粘連，少量溢出的油脂，粘在烤盤上也比較好清洗。

　　2、一張油紙基本能反復使用2、3次，如果油紙變色或者粘了很多殘渣，就應該更換了。

　　3、如果家中購買的蛋糕模、土司盒的防粘效果比較差，脫模不方便，可以將油紙裁成適當?shù)拇笮�，墊在模具內(nèi)部，方便成品脫模。

　　4、制作包子、饅頭等中式點心時，也可以用油紙墊蒸籠，同樣起防粘效果。

　　02. 油 布

　　油布是經(jīng)過硅化處理的耐高溫纖維布

　　油布的防粘效果要優(yōu)于錫紙和油紙，可以不斷反復使用，清潔也非常方便，是烘焙面包和餅干的好幫手。

　　使用時直接鋪在烤盤上即可，不需要撒粉或者涂油，收納的時候注意不要折疊。

　　03. 錫 紙

　　錫紙的導熱效果很好，且具有密封性

　　1、烤蛋糕的時候在烘焙期間加蓋錫紙，防止表面上色過深，另外還有一個好處是可以平均蛋糕表面的熱輻射，減輕表面的開裂現(xiàn)象哦～蓋錫紙的時候動作要快，避免烤箱內(nèi)溫度變化太大，同時小心燙手。

　　2、經(jīng)常烤肉的朋友們可以用它包裹肉類烤制，這樣烤出來的肉類比較鮮嫩，水份足。3、還可以用錫紙將活底模具包裹成固底模具這樣大家就可以不用買固底模也能用水浴烘焙法了～

　　4、錫紙一面光亮，另外一面啞光。啞光面來接觸食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接觸了食物，可能會造成食物粘連在錫紙上。微波爐里不能使用錫紙哦~~