西餐是比較受喜愛的一種餐飲,人們不僅經(jīng)常會去西餐廳吃西餐,還會選擇去西餐廳聚餐。但是,對于西餐的知識你又了解多少呢?你知道西餐的禮儀是怎樣的嗎?
今天小編就跟大家分享一些基本西餐知識。
01
常見的西餐酒杯有哪幾種?
威士忌小杯和矮杯:容量為40毫升比較小的玻璃酒杯
希波杯:容量為140毫升-240毫升之間,中等高圓形的玻璃杯
柯林斯杯:容量為300毫升-350毫升之間,高圓形玻璃杯,一般要冷凍過后再用
古典杯:容量約為180毫升的闊口矮杯
雞尾酒杯:容量約為120毫升,漏斗形高腳杯
酸味酒杯:容量約為120毫升,細長帶矮腳的郁金香花型酒杯
白蘭地酒杯:容量約為240毫升,帶矮腳的氣球型大酒杯
利久酒杯:容量約為30毫升,細長帶腳的郁金香花型酒杯
02
西餐常用的用具有哪些?
服務(wù)用具
立暖盤、橢圓形暖盤、大湯碗、食物盆、酒籃、面包籃、肉汁船盆。
糖夾、冰夾、通心面夾、糕餅夾、服務(wù)匙(帶槽)、服務(wù)叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、臺刷、切肉叉、切肉刀和剔骨鋼刀。
西餐餐具
刀匙:刀的種類有黃油刀、魚刀、甜點刀、餐刀和肉排刀。匙;匙的種類很多,常見的有冰茶匙、服務(wù)匙、甜點匙、清湯匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。
叉:叉又分為糕餅叉、海鮮叉、甜點叉和餐叉。
專用餐具:它是根據(jù)菜點而設(shè)置的,常見的有龍蝦簽、龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗。
桌上用品
咖啡壺/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壺、糖缸、煙灰缸、咖啡壺、茶壺、花瓶、咖啡/茶過濾器、主菜盤、魚盤、湯盤、湯杯、燭臺、胡椒粉瓶、鹽瓶。
03
西餐如何擺放餐具?
擺吃盤時,底下放一墊盤。刀放盤右,刃朝里;叉擺盤左,尖朝前。
刀叉的數(shù)目一般擺三套,即小吃刀叉、魚刀叉、熱菜刀叉。湯勺放在吃盤右側(cè),即小吃刀叉與魚刀叉之間。果刀橫放在盤前,刀柄向右,刀刃向里。茶勺與點心叉交叉放在果刀上。面包盤放在盤左,叉子外。黃油刀放在面包盤右上方。五味、牙簽筒、口紙杯等,每隔一定距離,擺放一套,讓食者取用方便。
04
西餐宴會如何擺臺?
西餐宴會擺臺應(yīng)根據(jù)宴會菜單,選擇各種相應(yīng)的餐具,按上菜順序?qū)⒌、叉、匙全部擺齊。
常見的菜點道數(shù)有:頭盤、湯、魚類、肉類、甜食;湯、沙盤之間的距離要相等。裝飾盤擺在每個席位正中,盤的圖案要擺端正,盤邊距桌邊約1.5厘米,盤與盤之間的距離要相等。在裝飾盤的右側(cè)從左向右依次擺放餐刀、魚刀、湯匙、頭盤刀,刀把距桌邊1.5厘米,然后再從餐盤的左側(cè)向右依次擺放餐叉、魚叉、頭盤叉、叉把距桌邊1.5厘米。
05
西餐用餐基本禮儀
入座
對于入座,一般都是從左側(cè)入座,當椅子被拉開后,身體在將要碰到桌子的距離站直,待對方把椅子推入至腿彎可以碰到的位置時,就可以輕輕坐下了。身體要端正、手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以二個拳頭為佳。
餐巾使用
在西餐廳所用的餐巾,通常會被疊成一定的圖案,放置于用餐者右前方的水杯上,或是直接被平放于用餐者右側(cè)的桌面上。它們的面積有大、中、小之分,形狀上也有正方形與長方形之別。
不論大小和形狀,餐巾都應(yīng)被平鋪于自己并攏的大腿上。使用正方形餐巾時,應(yīng)將它折成等腰三角形,并將直角朝向膝蓋方向。若使用長方形餐巾,則可將其對折,然后折口向外平鋪。
這里需要注意的是千萬不要把餐巾圍在胸前,更不要塞在領(lǐng)口或皮帶里,打開餐巾應(yīng)該在桌下進行,不要臨空一抖,那真的是太失禮了。
用餐基本禮儀
1、 喝湯、咀嚼不要發(fā)出聲音(包括打嗝)。2、刀叉要輕拿輕放,不要發(fā)出刮盤的聲音,不要隨便移動餐盤,不要和同伴互換餐點。
3、交談時不要拿著刀叉做肢體動作,更要切記不要用刀叉指著人,這是非常不禮貌不雅觀的行為。
4、不要狼吞虎咽,要根據(jù)不同食材用專門餐具細嚼慢咽。切食物只切一口大小,并且一口放進嘴里,不要只咬半口。
5、每上一道菜,從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。
好的餐桌禮儀,無論東方西方,全世界通用。想要了解西餐,學(xué)習(xí)西餐,這些基礎(chǔ)知識及禮儀必不可少。
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