山西新東方西點(diǎn)西餐學(xué)校，從貼近學(xué)員就業(yè)需求方向入手，由淺及深的教授西點(diǎn)知識(shí)。內(nèi)容覆蓋全面，多元。以培養(yǎng)能熟練掌握各類傳統(tǒng)與市場(chǎng)流行西式烘焙、甜點(diǎn)制品操作技能的高級(jí)烘焙師、甜點(diǎn)師，能勝任各類酒店、大型西點(diǎn)企業(yè)店長(zhǎng)、技術(shù)總監(jiān)，并具備餅店運(yùn)營(yíng)管理、自主創(chuàng)業(yè)能力的復(fù)合型人才為目標(biāo)。

學(xué)習(xí)內(nèi)容

緊跟市場(chǎng)，由淺入深

 

第一學(xué)期專業(yè)課程

　　熟練掌握面團(tuán)的整形、裱花奶油裱擠的力度，手法訓(xùn)練，各種花邊花卉的制作、各種蛋糕胚的成形制作；各種西餅類、清酥、混酥制作技術(shù)等。

第二學(xué)期專業(yè)課程

　　卡通、仿真十二生肖的裱花制作，巧克力插件、喜慶、人物、鳥(niǎo)類、魚(yú)類的裱花制作；各種餐包、吐司、排包、熱賣包、健康養(yǎng)生包、披薩、漢堡包、丹麥包、法包的制作技術(shù)等。

第三學(xué)期專業(yè)課程

　　各種常溫蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕的制作技術(shù)；各類大型節(jié)慶蛋糕、陶藝蛋糕、水果蛋糕、巧克力配件的制作；熱賣廣式茶點(diǎn)、壽司、美式咖啡、咖啡拉花、奶茶、果汁、果盤(pán)的制作等。

第四學(xué)期專業(yè)課程

　　法式甜點(diǎn)、慕斯、提拉米蘇、芝士蛋糕、布丁、果凍的制作技術(shù)；拉糖、翻糖蛋糕的制作技術(shù)等。