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你學習西點有什么種類:泡芙類
發(fā)布時間:2021-08-06 點擊量: 來源:山西新東方西點西餐學校

    西式糕點簡稱西點,西點是從外國傳入我國的糕點的統(tǒng)稱。西點具有西方民族風格和特色,如德式、法式、英式、俄式等。

  因地域與民族的差異,其制作方法千變萬化。

  除面包外,蛋糕是西點中最具有代表性的品種,混酥類、撻、派與起酥類糕點是主要的西式點心。此外,西點還包括干點(曲奇、瓦片)、茶點、甜點、凍、布丁、巧克力制品等。
      上一篇是蛋糕類的了解,這篇就來詳細了解一下泡芙類西點制作。

     泡芙類

  ➊制糊:將水、奶油、鹽放入鍋中煮沸,待奶油完全溶化后,倒入過篩的面粉,用打蛋球快速攪拌直至燙熟。雞蛋分次加入燙熟的面團中攪拌均勻,調制咸淡黃色的泡芙糊。

  ➋成型:將泡芙糊裝入袋中,按不同需要選擇不同的裱花嘴,裱入鋪有烤盤紙的烤盤中,形狀可以是圓型、長條形等。

  ➌烘焙:放入220℃烤爐中,待泡芙膨脹后,爐溫下降至200℃,制品外部呈金黃色時即表示成熟。

  ➍裝飾:泡芙一般可用奶油或鮮奶油作餡心。將餡料注入泡芙內,或在泡芙的側面切開擠入餡料。泡芙表面可用糖粉、巧克力、裝飾。