說(shuō)起泡芙，大家一定會(huì)說(shuō)好吃，那么泡芙怎么做是最好吃的?今天一起來(lái)看看泡芙制作小技巧，掌握這四點(diǎn)相信你一定能夠做好泡芙的。

　　面糊制作

　　面糊的干濕程度決定最終酥皮形狀，

　　而酥皮成功與否，

　　則是泡芙制作成功與否的關(guān)鍵。

　　要做一款酥脆，

　　飽滿的泡芙酥皮，掌握面糊最佳干濕程度，

　　這里有幾個(gè)操作技巧：

　　技巧一

　　1、加雞蛋前，面糊在鍋內(nèi)要有一層薄膜出現(xiàn)(我們稱之為糊化);2、雞蛋要是溫?zé)釥顟B(tài)，并且在加入到面糊時(shí)一定分多次，且每次都要混合均勻再加入下一次;3、最后面糊狀態(tài)是停留在刮刀上3-5秒后滴落，面糊呈“倒三角形”。

　　酥皮烘烤

　　毋庸置疑，面糊調(diào)制成功之后，

　　在酥皮烘烤過(guò)程中，

　　精準(zhǔn)的烤焙溫度和時(shí)間至關(guān)重要。

　　這里總結(jié)了一下，

　　基本分為以下幾個(gè)步驟：

　　技巧二

　　1、首先，一開(kāi)始可以高溫烘焙(210℃)，讓面團(tuán)內(nèi)的水蒸氣迅速散掉，使其膨脹;2、定型后，調(diào)低烤箱溫度(180℃)，讓成型的泡芙酥皮充分烤干，確保出爐后不塌陷，保持充盈狀態(tài);3、觀察酥皮表皮呈金黃色即可出爐;注意：烘烤過(guò)程中千萬(wàn)不要打開(kāi)烤箱，否則溫度驟降容易讓酥皮迅速下陷。

　　黃油和色拉油選擇

　　很多人并不在意這一步，

　　手邊有什么用什么，

　　但其實(shí)選擇黃油還是色拉油，

　　對(duì)泡芙最終成型和口感有很大影響。

　　技巧三

　　1、使用色拉油烤制泡芙，表皮會(huì)更薄一些，當(dāng)然弊端就是比較容易變軟;2、而使用黃油制作出來(lái)的泡芙更加硬挺，形狀更完美，不容易塌陷，香味也會(huì)更濃郁。

　　定格口感

　　好不容易制作好的泡芙，

　　如果吃不完，很快就會(huì)塌陷，

　　口感也會(huì)失去原來(lái)的風(fēng)味

　　想定格泡芙口感，

　　下面也來(lái)支一招：

　　技巧四

　　1、做好的泡芙用保鮮袋封存，放冰箱可以保存一周左右的時(shí)間;2、每次取出吃之前，只需放入烤箱180℃再烤3-5分鐘，表皮立即恢復(fù)酥脆口感。